冬虫夏草瘦肉汤以及正确的使用方法

人气 9505   2012-3-4 17:29

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冬虫夏草瘦肉汤 益肾平补

有何功:益肾平补、祛湿

对何症:南方春季脾胃湿毒

一汤一品:

这道汤是广东一带最为经典常见的祛湿汤,里面的芡实、淮山都有补脾胃的功效,同时此汤益肾祛湿、平补不燥,适合春季时节祛湿。在广东一带,人们最常出现的问题就是湿热,或者是脾胃湿。因此,广东煲汤的药材食材多以清热解毒祛湿为主。“清补凉”就是经过南粤人千百年来的民间积累演变而来,通常材料都包括了淮山、芡实、莲子和百合等。

这道汤里面的薏米性寒,所以体虚的人不宜食用。如果是脾虚的人,可以将薏米预先炒制一下,寒性会减弱许多。

用料:

猪瘦肉500g

淮山30g

百合25g

薏米10g

莲子20g

红枣 6颗 冬虫夏草4根

做法:

(1)将淮山、百合、莲子及薏米、红枣分别用清水洗净,放在碗中浸泡30分钟后沥干水分备用。

(2)猪瘦肉放入冷水中,大火烧开,飞水后沥干水分,再切成片备用。

(3)将所有材料放进汤锅里面,加入适量的水,武火煮开转文火煮两个半小时,加适量的盐即可饮用。

冬虫夏草非常适合人们用来提高免疫力,或者是术后、产后身体的恢复,可是如果食用方法不当,往往不能充分发挥它的营养作用。

不少人习惯于用冬虫夏草来炖鸡或者炖肉,但是这样除了品尝不出冬虫夏草天然的滋味外,还会因蒸煮时温度过高,使它的营养成分被破坏掉,对人体所能起到的保健功效也就大打折扣了。青岛静康医院的王铁民教授指出,长时间的高温蒸煮容易破坏虫草中珍贵的营养元素腺甘、核甘和虫草素等。而且,要想全面地摄入营养,需要把整只鸡都吃掉,这样实在是不方便。

其实,用虫草煮水当茶喝是调养身体的最佳方法,虫草煮水,营养利用率高出很多。喝虫草水好像喝工夫茶一样的讲究,青岛静康医院的王教授说,首先,要选用一个透明玻璃的水壶,玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道,更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应,同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。一次放入3~6只虫草,这个要看个人对浓度的喜好和自身的经济能力。

通常,虫草一次要煮6~10分钟,注意要用文火,煮沸时间短,水开后要马上喝,边喝边添水,在虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程,余味也很绵长。在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把虫草吃掉。一壶虫草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次。

喝虫草水不仅简单方便,也适宜人们长期饮用,对增进体力,增强免疫力都有好处,并且虫草水味道甘美,适合各个年龄人群饮用。

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