冬虫夏草春季养肝菜

人气 3438   2012-4-17 14:52

事实上,冬虫夏草性质平和,不寒不燥,有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,最适于肝肾阴虚人士食用。其含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力也有一定的作用。

阳春三月,生机盎然。古人讲究“不时不食”,因而当季食补,最应注意气候渐暖、人体阳气逐渐生发上扬的特点,平补、清补。而中医认为,“春应在肝”,此时养生,尤重养肝。肝与脾互为母子关系,健肝先健脾,因此春季的饮食养生以养肝健脾为大原则。

推荐菜:鲜虫草青椒

冬虫夏草入口甘甜,香脆滑嫩,咀嚼时充满弹性而又非常顺滑,留在齿颊之间的是那股浓郁而又独特的香味。佐以青椒果肉厚而脆嫩,含有丰富的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。有温中下气、散寒除湿的功效。

推荐菜:荠菜烩辽参

辽参之名贵无需赘言,简直如海中黄金,然而平日里“小米煨辽参”还算常见,以家常的荠菜烩之,却是这里大厨的独家创意,笔者也是头一回尝到。小火煨炖的辽参,肉质酥烂而不失弹性,色泽黝黑,胶质丰富,隐然焕发出晶莹剔透的质感。辅以清爽、幽香的荠菜,别是一般滋味,却又无比和谐。难怪当年汪曾祺先生说,荠菜是野菜,但在他的家乡却是可以上席的。其鲜其香,是温暖家常,而令人心折。更何况荠菜味甘,性平凉,具有和脾、明目、凉肝、解热等药效,还能降低血压,有助于增强机体免疫功能。

众所周知,辽参是非常珍贵的食材,具有阴阳双补的特性,能补中益气,健脾益肺。辽参含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量极高,并且含有多种人体自身不能合成的必需氨基酸,对“三高”人群特别适宜。

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